Quesos Cabrales

Quesos cabrales D.O.P Cueva del Molín, el auténtico sabor de Asturias

El queso Cabrales Cueva del Molín está elaborado artesanalmente en el corazón de los Picos de Europa con leche de vaca procedente de ganaderías Central Lechera Asturiana situadas en el concejo de Cabrales y en Peñamellera Alta (Rozagás), según establece la D.O.P. desde 1981.

Se madura en la cueva natural que le da nombre, Cueva del Molín, que cuenta con unas condiciones atmosféricas controladas y unas corrientes de aire llamadas “soplaos” que garantizan la óptima maduración de este gran queso Cabrales asturiano, otorgándoles unas características organolépticas únicas.

La textura y el sabor del queso Cabrales D.O.P. Cueva del Molín son mundialmente reconocidos, razón por la que atesora un total de 9 medallas World Cheese Awards, el prestigioso certamen internacional del queso, también conocido como “las Olimpiadas del Queso”.

Formatos y opciones para comprar queso Cabrales

El queso Cabrales de Central Lechera Asturiana D.O.P. Cueva del Molín, reconocido como el más premiado del mundo, está disponible en los siguientes formatos:

• • Queso cabrales D.O. porción 100 gr.
  • Queso Cabrales 300g.
  • Queso cabrales D.O. 1/4: 650g aprox.
  • Queso cabrales D.O. 1/2: 1,3kg aprox.
  • Queso cabrales D.O.  pieza: 2,6kg aprox.

Nota de Cata: Descubre las características únicas del queso Cabrales

La esencia de este queso se puede disfrutar en todos sus formatos y cuenta con una nota de cata muy característica.

Para realizar la cata de este queso correctamente debemos seguir los siguientes pasos:

1º) Sacar el queso de la nevera y del envoltorio aproximadamente 30 minutos antes de realizar la cata. De esta manera el queso oxigena y atempera para una adecuada degustación.

2º) Recomendamos quitar la corteza a los formatos de cuña y colocar en posición horizontal haciendo cortes transversales de 1 centímetro de grosor. Posteriormente, se puede continuar cortando al gusto, bien en bastones o en dados. 

Toda cata de quesos se compone de 3 pases: 

• Visual: donde se observan los aspectos externos del queso.
• Olfativa: donde la nariz es la principal herramienta de trabajo.
• Gustativa: donde se evalúa el sabor del queso.

La cata de nuestro queso Cabrales D.O.P. Cueva del Molín se caracteriza por: 

• Fase Visual: 
  • • Corteza blanda y fina, de color amarronado por haber estado en contacto con el ambiente de la cueva de maduración.
    • Al corte se observan las vetas azul verdosas repartidas de forma uniforme y los ojos distribuidos por toda la pieza.
    • Textura untuosa.
• Fase Olfativa:
  • • • Olor intenso, penetrante y duradero.
      • Complejo en nariz, los aromas predominantes recuerdan a la humedad propia de la cueva de maduración.
      • Los catadores más sensibles pueden apreciar ciertas notas picantes.
• Fase Gustativa:
  • • Al introducir el queso en boca se aprecia una textura cremosa, equilibrada y fundente.
    • A medida que se va masticando aparecen todos sus matices: sabor fuerte, ligeramente ácido y picante, predominando toques salinos.
    • Presenta un retrogusto agradable y persistente.